โรงกลั่นไวน์ซานอันโตนิโอ: รักษาสถานที่ไว้ที่แท่นบูชา

หลายเดือนที่ผ่านมาชาวอเมริกันมองหาความสะดวกสบายในคนคุ้นเคยไม่ว่าจะเป็นเพื่อนเก่าครอบครัวหรือไวน์สักแก้ว ในขณะที่โรงกลั่นไวน์หลายแห่งรายงานยอดขายที่ซบเซา แต่ความต้องการก็เพิ่มขึ้นสำหรับไวน์ชนิดหนึ่งนั่นคือไวน์แท่นบูชาศักดิ์สิทธิ์

เป็นเรื่องราวความสำเร็จที่ไม่น่าจะเป็นไปได้ แต่ San Antonio Winery ซึ่งผลิตไวน์ที่จะใช้ในเทศกาลอีสเตอร์ที่คริสตจักรคาทอลิกลูเธอรันและเอพิสโกพัลทั่วประเทศมักประสบความสำเร็จในสถานที่ที่ผิดปกติ

โรงกลั่นเหล้าองุ่นเก่าแก่ที่ดำเนินการมา 85 ปีโดยครอบครัว Riboli เป็นเรื่องง่ายที่จะมองข้าม ขนาบข้างด้วยตึกระฟ้าลานรถไฟและทางหลวงระหว่างรัฐนับเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งเดียวที่เหลืออยู่ในตัวเมืองลอสแองเจลิสซึ่งก่อนหน้าห้ามมิให้เป็นที่หลบภัยของโรงกลั่นไวน์มากกว่า 100 แห่ง แม้ว่าพวกเขาจะมีรายละเอียดต่ำ แต่ตระกูล Riboli เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดของแคลิฟอร์เนียโดยผลิตมากกว่า 500,000 รายต่อปีส่วนใหญ่เป็นเหยือกและไวน์สำหรับปรุงอาหาร แต่พวกเขายังมีฉลากไวน์ชั้นดีอีกแปดชนิดด้วย แมกดาลีน และ ซานซิเมียน .

โดยทั่วไปแล้วเดือนธันวาคมถึงเทศกาลอีสเตอร์จะเป็นช่วงสูงสุดของโรงกลั่นไวน์สำหรับไวน์แท่นบูชาโดยผลิตได้ 60,000 ชิ้นต่อปี แต่ความต้องการเพิ่มขึ้นตั้งแต่วันที่ 11 กันยายนภายในสิ้นปี 2544 ยอดขายเพิ่มขึ้น 20 เปอร์เซ็นต์ในปีนี้ Riboli อายุ 27 ปีเป็นส่วนหนึ่งของรุ่นที่สี่ของครอบครัวในธุรกิจนี้

'เราทำไวน์แท่นบูชามาโดยตลอดและเราก็ภูมิใจกับมัน ความต้องการมีมากขึ้น ทำไม? บางส่วนอาจเป็นไปได้ว่ามีคนจำนวนมากขึ้นที่จะไปโบสถ์หลังจากโศกนาฏกรรม 'Riboli กล่าว

แม้ว่ารสชาติของอเมริกาจะมีแนวโน้มไปทางไวน์แบบแห้ง แต่ Riboli กล่าวว่าคริสตจักรยังคงขออะไรที่หวาน ๆ 'ไม่เคยมีใครพูดว่า' เราต้องการให้มันแห้ง '' Riboli กล่าว 'ความเชื่อบางอย่างไม่ต้องการให้เครื่องแต่งกายเปื้อนดังนั้นพวกเขาจึงต้องการไวน์ขาว แต่สำหรับคนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องเป็นสีแดงเพราะมันแสดงถึงพระโลหิตของพระคริสต์'

การผสมผสานจะแตกต่างกันไปสำหรับคริสตจักรถึงคริสตจักรบางคนชอบ Angelica สไตล์เชอร์รี่ของโรงกลั่นเหล้าองุ่น - แต่ Riboli ส่วนใหญ่ใช้องุ่นจาก Central Valley ของแคลิฟอร์เนียและ 'พันธุ์ที่ถูกลืมไปนานเช่น Muscat of Alexandria' ซึ่งแตกต่างจากไวน์โคเชอร์ไม่มีข้อกำหนดทางศาสนาสำหรับไวน์แท่นบูชา

Santo Cambianica ผู้อพยพชาวอิตาลีเปิดโรงกลั่นเหล้าองุ่นในปีพ. ศ. 2460 ในใจกลางชุมชนชาวอิตาลีที่เคยคึกคักของเมือง โรงกลั่นเหล้าองุ่นสามารถอยู่รอดได้เนื่องจาก Cambianica ทำไวน์ให้กับคริสตจักรคาทอลิกในท้องถิ่น ก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 Stefano Riboli หลานชายของ Cambianica และปู่ของ Anthony เข้าร่วมโรงกลั่นเหล้าองุ่น

ครั้งหนึ่งโรงกลั่นเหล้าองุ่นขายไวน์ส่วนใหญ่ในห้องชิม 10 ห้องทั่วแคลิฟอร์เนียตอนใต้ วันนี้โฟกัสอยู่ที่โรงกลั่นไวน์ลอสแองเจลิสซึ่ง Stefano Riboli วัย 80 ปียังคงเทอาหารตัวอย่างในห้องชิมและร้านอาหารอิตาเลียน Maddalena ซึ่งดึงดูดฝูงชนมื้อกลางวันจากศาลากลางและศูนย์การแพทย์ในบริเวณใกล้เคียง การผลิตไวน์ส่วนใหญ่ทำที่โรงงานของครอบครัวในปาโซโรเบิลส์แม้ว่าไวน์ขาวจะยังคงหมักอยู่ที่โรงกลั่นไวน์ลอสแองเจลิส

Michael Weis ผู้ผลิตไวน์ที่ Groth Vineyards ใน Napa Valley ทำงานที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นตั้งแต่ปี 1975 ถึง 1984 'ฉันได้เรียนรู้อะไรมากมาย' เขากล่าว 'พวกเขาเป็นคนที่ยอดเยี่ยม ฉันชอบเวลาที่นั่นมาก '

แม้ว่าไวน์แท่นบูชาจะยังคงเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีของครอบครัว แต่โรงกลั่นเหล้าองุ่นก็เปลี่ยนเป็นไวน์ชั้นดี ด้วยความมุ่งมั่นในการปรับปรุงคุณภาพครอบครัวจึงได้ปลูกองุ่นใหม่และมุ่งเน้นไปที่องุ่นจาก Napa, Sonoma และ Central Coast Riboli ยังได้ขยายโครงการบาร์เรลของโรงกลั่นเหล้าองุ่นโดยซื้อมากขึ้นและจาก coopers ที่ดีขึ้น

สองป้าย ไร่องุ่น Riboli Family และซานโตสเตฟาโนมุ่งเน้นไปที่ Cabernet Sauvignon แต่เพียงผู้เดียว องุ่นสำหรับฉลาก Riboli Family มาจากไร่องุ่นของพวกเขาในเขต Rutherford ของ Napa Valley ในขณะที่ผลไม้ Santo Stefano มาจาก Alexander Valley ใน Sonoma County ทั้งสองป้ายเปิดตัวด้วยวินเทจปี 1997

แบรนด์ San Simeon ได้แก่ Pinot Noir, Merlot, Syrah และ Chardonnay จาก Monterey และ Central Coast ในขณะที่ แมกดาลีน ฉลากซึ่งมุ่งเน้นไปที่องุ่นใน Central Coast เช่น Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat และ Syrah ซึ่งมีขนาดใหญ่ที่สุดคิดเป็นเกือบครึ่งหนึ่งของการผลิตไวน์ชั้นดี 150,000 กล่องของครอบครัว

'เราพยายามเปลี่ยนแปลงตามเทรนด์มาโดยตลอด' Riboli กล่าว 'และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราจึงอยู่ในธุรกิจนี้มานาน'


โรงกลั่นไวน์ซานอันโตนิโอ
737 ลามาร์เซนต์
ลอสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90031
โทรศัพท์: (323) 223-1401

# # #