เรื่องของสอง Chardonnays (แตกต่างกันมาก)

Chardonnay: เป็นองุ่นขาวที่ปลูกมากที่สุดในโลกและเป็นองุ่นไวน์ที่ปลูกมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา แต่ถึงกระนั้น Chardonnay ก็ดูเหมือนจะเป็นไวน์ที่มีขั้วมากที่สุดในโลกไม่ว่าคุณจะรักหรือเกลียดมัน

เรื่องของสอง Chardonnays (แตกต่างกันมาก)

unoaked-vs-oaked-chardonnay



ฉันมาที่นี่เพื่อแสดงให้คุณเห็นว่า Chardonnay เป็นวิธีที่ไม่ชัดเจน (และเหมาะสมกว่า) ที่คุณอาจคิด

ถ้าคุณเป็นส่วนหนึ่งของฝูงชน ABC (Anything But Chardonnay) ฉันรู้ว่าคุณมาจากไหน คุณมี Chardonnays มากเกินไป รสชาติเหมือนเลียต้นโอ๊กที่ทาเนย อย่างไรก็ตามเมื่อคุณได้พบกับ Chablis โลก Chardonnay ของคุณจะพลิกกลับหัวและศรัทธาจะกลับคืนมา!

ชาบลิส (shah-blee!)

Chablis-Premier-Cru-Chablisienne-Montee-Tonnerre
สำหรับการชิมครั้งนี้เราได้ลอง Chablisienne 1er Cru“ Montée de Tonnerre” Chablis



รสชาติ: ลองนึกภาพช่อลูกแพร์สดผลไม้สตาร์ฟรุ๊ตแอปเปิ้ลสีเหลืองสับปะรดไม่สุกเปลือกมะนาวชอล์กกระดานดำและอากาศที่มีรสเค็ม

ภูมิภาคไวน์ที่ดีที่สุดในสเปน
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์

สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์

รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ

ช้อปเลย

ดู? ไม่มีแม้แต่กลิ่นเนย! บันทึกดังกล่าวข้างต้นเป็นรสชาติทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับไวน์ Chardonnay ที่มีข้อความว่า Chablis (เช่นเดียวกับบันทึกการชิมของฉันสำหรับ Chablis ที่แสดงด้านบน)



Chablis เป็นภูมิภาคทางตอนเหนือของเบอร์กันดี (ขับรถไปทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือของปารีสประมาณ 2 ชั่วโมง) ซึ่งเชี่ยวชาญในการปลูกองุ่นชาร์ดอนเนย์ สิ่งที่ทำให้ไวน์จากภูมิภาคนี้แตกต่างอย่างมากก็คือไวน์ Chardonnay ส่วนใหญ่จะมีอายุในถังหรือถังไม้โอ๊คที่ใช้มาอย่างดี การขาดไม้ใหม่จะช่วยลดรสชาติของวานิลลาทอฟฟี่และ 'ish' ที่หวานซึ่งมักเกี่ยวข้องกับชาร์ดอนเนย์ นอกจากนี้เนื่องจากใน Chablis มีอากาศหนาวจัดองุ่นจึงมีความสุกในระดับต่ำทำให้ได้ไวน์ที่มีรสชาติของผลไม้ที่อ่อนนุ่มและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

ค้นหา เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์ Chablis รวมถึงอาหารที่เข้ากันได้ดีที่สุด

Chablis และ Chardonnay อื่น ๆ ที่ยังไม่ได้อบ

ความสำเร็จของ Chablis เป็นแรงบันดาลใจให้ไวน์ Chardonnay ประเภทต่างๆโดยสิ้นเชิงซึ่งมักจะบินต่ำกว่าเรดาร์ อาจจะหายากกว่าเล็กน้อย แต่ธีมที่ควรมองหามีทั้งชาร์ดอนเนย์ที่ยังไม่ได้อบและไวน์จากสภาพอากาศที่เย็นกว่า ตัวอย่างเช่นคุณสามารถหาไวน์ขาวประเภทนี้ได้จากภูมิภาค Margaret River ของออสเตรเลียตะวันตกในโอเรกอน (มักใช้คำว่า INOX บนฉลาก) ในออสเตรีย (ซึ่งบางครั้ง Chardonnay เรียกว่า Morillon) และแม้แต่ในบางส่วนของ หุบเขาลัวร์ (โดยปกติจะมีชื่อว่า“ Chardonnay”)

วิธีขายไวน์โฮมเมด

Oaky Chardonnay จาก Mendocino

Chardonnay-true-grit-reserve-mendocino-Parducci
สำหรับการชิมนี้เราได้สุ่มตัวอย่าง Parducci“ True Grit Reserve” Chardonnay จาก Mendocino

รสชาติ: ลองนึกภาพสับปะรดสุกเลมอนเคิร์ดทอฟฟี่แอปเปิ้ลอบลูกแพร์เอเชียและCrème Br withléeที่มีส่วนผสมของแร่ชอคกี้

นี่คือความสวยงามของการอบชาร์ดอนเนย์ที่สุกอย่างสมบูรณ์แบบ: ต้นโอ๊กเพิ่มชั้นของความลึกและความเข้มผ่านการออกซิเดชั่นและโพลีฟีนอลจะเพิ่มอายุความสามารถของไวน์ มีประโยชน์ที่จะทราบว่าไวน์ขาวจำนวนไม่น้อยที่สามารถทนต่ออายุของต้นโอ๊คได้ซึ่งเป็นสาเหตุที่ Chardonnay ได้รับความนิยมในสไตล์นี้

Oaked Chardonnay

สามสิ่งที่ยิ่งใหญ่เกิดขึ้นในช่วงวัยชราที่ผลิตเนยรสคล้ายวานิลลาใน Chardonnay ประการแรกถังไม้โอ๊คใหม่มีสารประกอบอโรมาซึ่งซึมเข้าไปในไวน์เมื่อสัมผัสกับมัน ประการที่สองไม้โอ๊คหายใจซึ่งทำให้ออกซิเจนเข้าสู่ถังและเข้าไปในไวน์ทำให้มีรสชาติที่กลมและนุ่มนวลกว่า ประการที่สามจุลินทรีย์ที่เรียกว่า Oenococcus Oeni กินกรดทาร์ตรสสีเขียว (กรดมาลิก) ในไวน์ทำให้เกิดกรดชิมครีมที่เรียกว่ากรดแลคติก (กระบวนการที่เรียกว่า Malolactic Fermentation) นี่คือสิ่งที่ทำให้ Chardonnay แตกต่างจากไวน์ขาวอื่น ๆ

Oaky Whites อื่น ๆ : ถ้าคุณชอบชาร์ดอนเนย์ (ฉันรู้ว่าฉันทำ!) คุณจะเพลิดเพลินไปกับมันอย่างเต็มที่ Viognier , Marsanne / Roussanne และ สีขาว Rioja .


สร้างการชิมเปรียบเทียบของคุณเอง

อย่าเพิ่งใช้คำพูดของเรา คุณสามารถสร้างรสชาติเปรียบเทียบของคุณเองด้วย Chardonnay ที่ไม่ได้อบและไม่ได้อบ มันสนุกกว่าการอ่าน…เชื่อฉันสิ

ไวน์แดงหรือขาวกับพิซซ่า