ระยะไวน์: องุ่น Teinturier

องุ่น Teinturier คืออะไร?

องุ่นพันธุ์ทินตูเรียร์เป็นองุ่นไวน์แดงที่มีหนังและเนื้อสีเข้ม ในทางตรงกันข้ามองุ่นไวน์แดงปกติจะมีผิวสีเข้ม แต่มีเนื้อใส คำว่า“ teinturier” มาจากภาษาฝรั่งเศส“ การย้อมหรือย้อมสี”

วิธีการดื่มจากแก้วไวน์

องุ่น Teinturier ไม่ใช่สิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในไร่องุ่น



ไวน์องุ่น - ภายใน - teinturer-winefolly

เดี๋ยวก่อนองุ่นไวน์แดงมี ชัดเจน น้ำผลไม้?

แน่นอน! จริงๆแล้วมันคือผิวองุ่นที่สร้างไฟล์ สีของไวน์

เมื่อหนังถูกแช่ในน้ำผลไม้แอนโธไซยานิน (เม็ดสี) จะถูกปล่อยออกมาทำให้ไวน์เป็นคราบ ด้วยเหตุนี้เราจึงสามารถมีสิ่งต่างๆเช่น สีชมพู (จำกัด การสัมผัสผิวหนัง) และ Pinot Noir สีขาว (ไม่มีการสัมผัสผิวหนังทำเหมือนก ไวน์ขาว. )



แม้ว่าจะเหมือนกับไวน์ส่วนใหญ่ แต่ก็มีข้อยกเว้นสำหรับกฎ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำ Syrah หรือ Cabernet Sauvignon สีขาวเนื่องจากหนังเปื้อนน้ำผลไม้เกือบจะในทันทีดังนั้นจึงไม่ใช่ไวน์ขาว ไวน์ 'แดงเสมอ' ที่รวมอยู่ในกลุ่มนี้คือองุ่นที่มีสีเข้มและมีผิวสีเข้ม และ เนื้อแดง

ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ

ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ

ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก

วิธีการทำไวน์กุหลาบ
ช้อปเลย

ทำไมองุ่น Teinturier ถึงมีอยู่?

มันคือ การกลายพันธุ์ตามธรรมชาติ คิดว่าองุ่นเนื้อแดงเหล่านี้ปลูกขึ้นเพื่อเพิ่มความลึกของภาพให้กับไวน์ Aramon Aramon (ซึ่งยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน) เป็นไวน์แดงที่มีประสิทธิภาพสูงและทนต่อโรคราน้ำค้างจาก Languedoc-Roussillon .



เริ่มต้นในศตวรรษที่ 19 และทอดเข้าสู่ทศวรรษที่ 1960 Aramon เป็นองุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในฝรั่งเศส น่าเสียดายที่มันเติบโตขึ้นในปริมาณ (ไม่ใช่คุณภาพ) และส่วนใหญ่พบว่ามันเป็นโรเซ่ราคาถูกและดื่มง่าย Womp womp.


องุ่น Teinturier Chambourcin, Saperavi, Alicante Bouschet ภาพประกอบโดย Wine Folly

3 ตัวอย่างองุ่น Teinturier

Alicante Bouschet

หากคุณรู้เกี่ยวกับองุ่นที่มีสีเหลืองอ่อนกว่านี้ก็น่าจะเป็นองุ่นที่คุณนึกถึง! Alicante ได้รับการปลูกฝังในปี 1866 เพื่อเพิ่มความลึกของภาพให้กับ Aramon Alicante เป็นที่รู้จักในการผลิตไวน์สีแดงเข้มเมื่อใช้เพียงอย่างเดียว มันไม่ได้มีชื่อเสียงเสมอไป (เป็นเครื่องปั่นเสมอไม่ใช่เครื่องปั่นใช่ไหม Alicante?) อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในสเปนและโปรตุเกสที่นำมาผลิตเป็นไวน์ที่มีพื้นผิวที่มีรสชาติแบล็กเบอร์รี่ที่เข้มข้นและกลิ่นเครื่องเทศ

Saperavi

ความภาคภูมิใจของจอร์เจีย (ประเทศไม่ใช่รัฐ) และปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วสาธารณรัฐโซเวียตในอดีตองุ่นที่มีสีเหลืองอ่อนนี้ทำให้คุณเดาได้ไวน์แดงเข้มที่มีความเป็นกรดเพียงพอ ซึ่งแตกต่างจาก Alicante Saperavi ส่วนใหญ่รู้จักกันในชื่อไวน์พันธุ์เดียวที่มีตัวอย่างที่ละเอียดกว่าซึ่งแสดงถึงศักยภาพที่เหมาะสมกับอายุ เป็นไวน์ที่คุณต้องการเมื่อคุณเลือกทานพาสต้าที่มีเนื้อยัดไส้

แก้วไวน์มาตรฐานมล

Chambourcin

(“ Sham-boor-sin”) ไม่เพียง แต่ชอมเบอร์ซินที่ทนความเย็นเป็นองุ่นที่มีสีเหลืองอ่อน แต่ยังเป็น ลูกผสมฝรั่งเศส - อเมริกัน! (หม้อหลอมเหลวที่ดีในอเมริกาเหนือ!) คุณอาจสังเกตเห็นรูปแบบที่ 'ลึกและมืด' กับไวน์เหล่านี้ แต่ Chambourcin นั้นคล้ายกับ Cabernet Franc มากกว่า หากคุณสามารถรับมือกับมันได้ให้คาดหวังว่ารสชาติของแบล็กเชอร์รี่ที่เข้มข้นพร้อมกับกลิ่นยาสูบและพริกเขียว มันอาจเปลี่ยนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับไวน์ที่ผลิตจากองุ่นลูกผสม ...