โลกแห่งไวน์ช็อกโกแลตและขนม

ผู้คนพยายามจับคู่ช็อกโกแลตและไวน์เข้าด้วยกันมาหลายปีแล้ว 'ไวน์ช็อคโกแลต' จำนวนมากเหล่านี้ จะทำให้คุณป่วย . อย่างไรก็ตามมีบางกรณีที่ช็อกโกแลตและไวน์มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยกัน

ดูโลกของช็อกโกแลตไวน์และขนมซึ่งรวมถึงช็อคโกแลตที่ดีที่สุดในสหรัฐอเมริกาด้วย ตอนนี้คุณมีข้ออ้างที่มั่นคงยิ่งขึ้นในการเปิดขวดไวน์ขณะอบขนม ...
แชมเปญ - ทรัฟเฟิลโดย xocolatti

แชมเปญทรัฟเฟิลโดย ช็อคโกแลต ในนิวยอร์ค



ไวน์กี่ขวดต่อกล่อง

ทรัฟเฟิลแชมเปญ

ทรัฟเฟิลแชมเปญมีส่วนของ Champagne และ marc de Champagne (หรือที่เรียกว่า grappa of Champagne) อยู่ตรงกลางที่เหนอะหนะ จริงๆแล้วรสชาติของแชมเปญนั้นมีความละเอียดอ่อนมากโดยให้ความรู้สึก ‘booziness’ คล้ายกับเหล้ารัม Jacque Torres นักช็อคโกแลตแห่งนครนิวยอร์กสร้างทรัฟเฟิลแชมเปญของเขาให้มีลักษณะคล้ายกับจุกไขมันและเติมด้วยกานาชที่ทำจาก Taittinger Brut Xocolatti ช็อคโกแลตอื่น ๆ ของ NYC ทำให้ทรัฟเฟิลแชมเปญที่ทำให้คุณรู้สึกซ่าเหมือนป๊อปร็อค

สูตรอาหาร: ศิลปะแห่งขนมหวานใช้ความพยายามอย่างมากกับพวกเขา สูตรแชมเปญทรัฟเฟิล .



เครื่องกรองทรัฟเฟิลแชมเปญ


Pix Pastisserie Port Wine Chocolate กับโรสแมรี่ Charbonnel et Walker Port ไวน์ทรัฟเฟิลกับแครนเบอร์รี่ Delysia Wine Truffles จากเท็กซัส
jacque-torres-wine-chocolate-Manischewitz-truffle jacque-torres-wine-chocolate-grand-cru-red-wine-ganache-truffle Fonseca Bin 27 Port Chocolate โดย Jacque Torres
ช็อคโกแลตที่ทำจากไวน์ Jacque Torres โดย epicuria

พอร์ตและทรัฟเฟิลที่เติมไวน์

เช่นเดียวกับทรัฟเฟิลแชมเปญไวน์ทรัฟเฟิลทำในลักษณะที่คล้ายกัน ไวน์จะถูกลดจำนวนลงและผสมลงในกานาชที่ซ่อนอยู่ในแม่พิมพ์ช็อคโกแลตที่มีอารมณ์ ลักษณะขององุ่นแดงเกิดขึ้นได้เป็นอย่างดีในไวน์ทรัฟเฟิล นิยมใช้ก ไวน์แดงเต็มร่างกาย เช่น Port, Syrah หรือ Cabernet Sauvignon ในช็อกโกแลตไวน์ หนึ่งในช็อคโกแลตไวน์ที่เราโปรดปรานคือ Port ที่มีรูปทรงโดมและทรัฟเฟิลโรสแมรี่จาก Pix Patisserie ในพอร์ตแลนด์หรือ

ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ

ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ

ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก



ช้อปเลย

ผู้ขนส่งไวน์ช็อกโกแลต


Triple Berry Chardonnay Cupcakes โดย Enjoy Cupcakes Pomengranate Lime Chardonnay Cupcakes โดย Enjoy Cupcakes Chocolate Blackberry Syrah Cupcakes โดย Enjoy Cupcakes
คัพเค้กที่ทำจาก Chardonnay และ Syrah โดย เพลิดเพลินกับคัพเค้ก

คัพเค้กไวน์

ไวน์เป็นส่วนผสมในสูตรเค้กบันด์และคัพเค้กจะเพิ่มความเป็นกรดในลักษณะเดียวกับที่ครีมเปรี้ยวทำงานในการอบ สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้ไวน์ประมาณ 1-2 ถ้วยและไม่ลดไวน์ลงทำให้ ‘รสชาติไวน์’ จางลงไปมาก ไวน์แดงผสมผสานกับสูตรเค้กช็อคโกแลตและไวน์ขาวกับเค้กวานิลลา ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเช่น Zinfandel และ Moscato จะเพิ่มรสชาติของเค้กได้มากกว่าการใช้ไวน์เช่น Champagne, Syrah และ Chardonnay เลือกไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงกว่าหรือสาดน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหากคุณต้องการลองทำคัพเค้กสูตรไวน์ของคุณเอง

สูตรไวน์คัพเค้ก
สูตรคัพเค้ก Blackberry Cabernet

ผู้ผลิตคัพเค้กไวน์


ขนมไวน์แดงโดย Sprinkles Baking

อมยิ้มไวน์แดง สูตรที่ โรยเบเกอรี่

พอร์ทไวน์แคนดี้ป๊อป

ลูกอมแข็งของไวน์จะทำด้วยการลดไวน์เพื่อเพิ่มระดับน้ำตาลในไวน์ ในขณะที่ลูกอมแข็งที่ทำจากไวน์ส่วนใหญ่จะทำด้วย Port wine แต่ศักยภาพในการทำขนมแข็งของไวน์ทุกรูปแบบนั้นไร้ขีด จำกัด รสชาติของไวน์แสดงให้เห็นได้เป็นอย่างดีเนื่องจากเป็นส่วนผสมที่โดดเด่นนอกเหนือจากน้ำตาล เราสนุกกับสูตรของ Sprinkles Baking มากและหวังว่าจะได้เห็นนักทำขนมที่ทำขนมหวานแบบไวน์มากขึ้นในอนาคต

ดูสูตร Port Wine Lollipop บน โรยเบเกอรี่


Wine Candies - ภาพ Pates de Fruit โดย skrb

ลูกอมเยลลี่ไวน์ (pate de fruits) โดย skrb

พาสต้าไวน์ผลไม้

Pâtes de fruits เป็นขนมเยลลี่ฝรั่งเศสที่ใส่น้ำตาล โดยทั่วไปแล้วขนมเยลลี่จะทำจากผลไม้หลายชนิดและทาด้วยวุ้นหรือเพคติน เช่นเดียวกับลูกอมที่ทำจากไวน์ผลไม้ที่ทำจากไวน์มีรสชาติของไวน์ที่สามารถระบุตัวตนได้ดี หากคุณวางแผนที่จะทำด้วยตัวเองให้ลองลดไวน์ลงก่อนเตรียมขนม

ร้านขนมธรรมชาติ ถือขนมไวน์ที่ทำด้วย White Zinfandel, White Merlot และ Cabernet Sauvignon


ไวน์กัมคืออะไร?

ไวน์กัมเป็นขนมเหนียวภาษาอังกฤษที่ไม่ค่อยมีไวน์อยู่ในนั้น อย่างไรก็ตามเราคิดว่าพวกเขาค่อนข้างเจ๋งหลังจากดูสิ่งนี้:

โอ๊คฮังการีกับโอ๊คฝรั่งเศส