Zinfandel (ดั้งเดิม)


ซินแฟนเดล

ไวน์ Zinfandel เป็นผลไม้ที่มีสีแดงเข้มซึ่งเป็นที่ชื่นชอบสำหรับผลไม้ที่มีแยมและกลิ่นเครื่องเทศแปลกใหม่ที่มีควัน นอกจากนี้ยังทำเป็นโรเซ่แสนหวานที่เรียกว่า White Zinfandel

รสชาติหลัก

  • Blackberry
  • สตรอเบอร์รี่
  • ลูกพีชกระป๋อง
  • อบเชย
  • ยาสูบหวาน

รายละเอียดรสชาติ



แห้ง

ร่างกายปานกลาง - เต็ม

แทนนินสูงปานกลาง



ความเป็นกรดปานกลาง - ต่ำ

ABV มากกว่า 15%

หวานหรือแห้ง

การจัดการ


  • บริการ
    60–68 ° F / 15-20 ° C

  • ประเภทกระจก
    สากล

  • ตัดสินใจ
    30 นาที

  • เซลล์
    5–10 ปี

การจับคู่อาหาร

Zinfandel เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศโมร็อกโกและตุรกีที่ช่วยเสริมรสด้วยเครื่องเทศอบเชยของไวน์ หรือลองคลาสสิก Puglian พิซซ่าชนบท - คาลโซนแบบเวเฟอร์สอดไส้หัวหอมย่างมะเขือเทศปลากะตักและมะกอก



การจับคู่ไวน์บาร์บีคิวแบบเอเชียการจับคู่ไวน์บาร์บีคิวแบบเอเชีย

การจับคู่เนื้อสัตว์: รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นใน Zinfandel ทำให้เป็นคู่หูที่เป็นธรรมชาติสำหรับโลกแห่งบาร์บีคิวที่เข้มข้นและเต็มไปด้วยรสชาติ ลองซี่โครงไก่ย่างเนื้อแกะย่างหมูฉีกหมูสับปลาแซลมอนดำเนื้อสันในห่อเบคอนเนื้อสัตว์และเบอร์เกอร์!

การจับคู่ชีส: คิดว่ารวยและกล้าหาญเช่นเชดดาร์คม ๆ เกาดารมควันและฮัลลูมิย่าง

การจับคู่ผัก: เลือกผักที่มีรสชาติใหญ่: ลองนึกถึงหัวหอมที่ผัดคาราเมลพริกแดงย่างไฟหรือมะเขือเทศมะเขือย่างเห็ดมะกอกบวบหรือแม้แต่ถั่วอบ

เครื่องเทศและสมุนไพร: คิดถึงเครื่องเทศแกง. ไปหาอะไรก็ได้ที่รมควันหรือไหม้เกรียมเครื่องเทศคาจันยี่หร่าพริกไทยดำสะระแหน่โรสแมรี่กระวานอบเชยยี่หร่าใบชาดำกาแฟและโกโก้


สีขาว zinfandel ในแก้ว

ไวน์ขาวประเภทต่างๆ

Zinfandel สีขาว

White Zinfandel เป็นโรเซ่ชนิดหนึ่ง คาดหวังความหวานและกลิ่นหอมของผลไม้สีแดงสดสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่เชอร์รี่และซิตรัสเข้มข้น

ไม่ว่าคุณจะรักมันหรือชอบที่จะเกลียดมัน White Zinfandel จะไม่หายไปไหนในเร็ว ๆ นี้ (มันอาจช่วยรักษาเถาวัลย์ Zinfandel เก่า ๆ ทั้งหมดที่เรามีในวันนี้!)

แนวโน้มเริ่มต้นในปี 1970 โดยบังเอิญเล็กน้อย อ้างอิงจาก Sutter Home รถถัง Oeil de Perdrix (ก เลือดออกโรเซ่ ไวน์) 'ติดอยู่' ในระหว่างการหมัก ยีสต์ตายก่อนกินน้ำตาลจนหมดและไวน์ก็พัง!

อย่างไรก็ตามเมื่อผู้ผลิตไวน์ได้ลิ้มรสมันก็พบว่าความขมในไวน์นั้น“ หายไป” ไปด้วย น้ำตาลที่เหลือ ยังดีกว่าลูกค้าชอบมาก!


zinfandel- ไวน์องุ่นแก้วไวน์โฟลลี่อินโฟกราฟิก

Zinfandel มีองุ่นพวงใหญ่ แต่ผลเบอร์รี่เล็กและหนังบาง

ปริมาณแอลกอฮอล์ของ moscato สีชมพู

6 เรื่องสนุก ๆ เกี่ยวกับ Zinfandel

  1. Zinfandel ได้รับการขนานนามว่าเป็น 'องุ่นของอเมริกา' แต่จริงๆแล้วมันมาจากโครเอเชียและมีแนวโน้มว่าจะถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นปี 1800
  2. ชื่อภาษาอิตาลีสำหรับองุ่น Primitivo มาจากคำภาษาละตินว่า 'primativus' และคำภาษาอิตาลีแบบเก่า 'primaticcio' ทั้งคู่หมายถึง 'เครื่องทำให้สุกเร็ว' หรือ 'สุกก่อน'
  3. White Zinfandel ไม่ใช่สีขาว แต่เป็นสีชมพู! แต่มีการกลายพันธุ์ขององุ่นขาวที่หายาก
  4. วัน Zinfandel แห่งชาติ เป็นวันพุธที่ 3 ของเดือนพฤศจิกายน (ใช่ซินจับคู่ไก่งวงได้อย่างยอดเยี่ยม!)
  5. Zinfandel มีชื่อเสียงในเรื่องการสุกที่ไม่สม่ำเสมอดังนั้นจึงต้องทิ้งช่อไว้บนเถาเพื่อให้สุกเต็มที่ สิ่งนี้นำไปสู่น้ำตาลสูงในผลเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูง
  6. ซินเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่มีผิวบาง แต่ก็มีขนาดค่อนข้างเล็กด้วยซึ่งหมายถึงอัตราส่วนของผิวต่อน้ำที่น้อยลงและอาจทำให้แทนนินสูงขึ้นได้

บันทึกการชิมไวน์ของ Zinfandel - Wine Folly

ชิมไวน์ Zinfandel

รสชาติใน Zinfandel ขึ้นอยู่กับความสุกขององุ่น

โดยทั่วไปที่จมูกคุณจะพบกับรสเบอร์รี่สีแดงฉ่ำเช่นสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ในไวน์จากพื้นที่เย็นกว่า สำหรับไวน์ที่ผลิตในสภาพอากาศที่อบอุ่นรสชาติจะเปลี่ยนเป็นผลไม้สีดำที่เข้มกว่า มีเครื่องเทศสำหรับการอบที่อุดมไปด้วยและกลิ่นพริกไทยอยู่เสมอ

บนเพดานปากคาดว่าจะมีไวน์ที่เต็มไปด้วยเนื้อเขียวชอุ่มและเต็มปากเต็มคำโดยปกติจะมีแอลกอฮอล์สูง (14% + ABV) สำหรับ Zinfandel คุณภาพสูงคาดว่าแทนนินจะสูง
(โปรดจำไว้ว่าสไตล์แตกต่างกันไปตามผู้ผลิต!)


มันเติบโตที่ไหน?

  • แคลิฟอร์เนีย: ~ 43,210 เอเคอร์ / 17,486 เฮกตาร์ (Lodi, Paso Robles, North Coast, Sierra Foothills)
  • อิตาลี: ~ 27,182 เอเคอร์ / 11,000 เฮกตาร์ (Puglia)
  • โครเอเชีย: ~ 170 เอเคอร์ / 70 เฮกตาร์
  • อื่น ๆ : ออสเตรเลียชิลีแคนาดาแอฟริกาใต้

Zinfandel (aka Primitivo) เป็นองุ่นไวน์ที่ปลูกมากที่สุดเป็นอันดับสี่ในแคลิฟอร์เนีย (รองจาก Chardonnay, Cabernet Sauvignon และ Pinot Noir) ทำงานได้ดีในบริเวณที่มีแสงแดดอบอุ่นและมีความไวต่อ Terroir มาก (เนื่องจากผิวหนังบาง)

จนถึงปี 1990 เราได้เรียนรู้ว่า Zinfandel มีลักษณะทางพันธุกรรมเหมือนกับองุ่นของโครเอเชีย Tribidrag (หรือที่เรียกว่า Crljenak Kaštelanski) ประวัติศาสตร์ปัจจุบันชี้ให้เห็นว่ามีการนำเข้ามาในอเมริกาในช่วงต้นปี 1800


Zinfandel ภูมิภาคเพื่อสำรวจ

Lodi-old-vine-zinfandel-marians-Vineyard-Mohr-Fry-mokelumne

เถาวัลย์ Zinfandel ที่เก่าแก่มากเติบโตในดินทรายในภูมิภาค Mokelumne ของ Lodi

โลดิแคลิฟอร์เนีย

รสชาติ: ผลไม้ชนิดหนึ่ง, โยเกิร์ตพีช, พลัมคั่ว, อบเชย, ยาสูบหวาน

สภาพภูมิอากาศใน ภูมิภาคไวน์ Lodi เป็นทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในวันที่อากาศร้อนและคืนที่เย็นสบาย โชคดีที่ได้รับอิทธิพลจากอ่าวซานฟรานซิสโก

สามเหลี่ยมปากแม่น้ำแซคราเมนโตนำ 'ลมเดลต้า' ที่ทำหน้าที่เหมือนเครื่องปรับอากาศตามธรรมชาติ ดินที่นี่เป็นดินทรายและมีดินเหนียว ดินบางแห่งเป็นทรายมากจนต้านทานได้อย่างสมบูรณ์ phylloxera องุ่น

Zinfandel เถาวัลย์เก่าบนดินร่วนปนทรายใน Russian River Valley โดย Justin Kern

Zinfandel เติบโตบนดินร่วนปนทรายใน Russian River Valley ของ Sonoma

นอร์ทโคสต์แคลิฟอร์เนีย

รสชาติ: blackberry, black cherry, bramble, vanilla, black pepper

ภายในภูมิภาค North Coast Sonoma มีความหลากหลายทั้งในดินและภูมิอากาศ ในฤดูร้อนที่ยาวนานและอบอุ่น (ไม่ค่อยร้อน) และคืนที่อากาศเย็นสบายซึ่งได้รับหมอกเย็นและลมทะเล ทำให้ไวน์มีความสดใหม่จากความเป็นกรด จุดที่มีชื่อเสียงของ Zinfandel ได้แก่ Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley และ Russian River Valley

เมนโดซิโนมีอุณหภูมิสูงในตอนกลางวัน แต่ตอนกลางคืนอากาศเย็นสบาย ดินที่นี่อุดมสมบูรณ์และระบายน้ำได้ดีให้ความเปรี้ยวของไวน์ความเป็นกรดและกลิ่นเรดเบอร์รี่

Napa Valley มีดินภูเขาไฟจำนวนมากและสิ่งเหล่านี้ทำให้เกิดไวน์ Zinfandel ที่อุดมไปด้วยแทนนิกและมีควัน

Cabernet Sauvignon ไวน์แดงแห้ง
Amador- ไร่องุ่น - เซียร์รา - เชิงเขา - เดวิด - ชโรเดอร์

ไร่องุ่นที่ Shake Ridge Ranch ใน Amador โดย เดวิดชโรเดอร์

เซียร์ราตีนเขาแคลิฟอร์เนีย

รสชาติ: ราสเบอร์รี่เชอร์รี่แบล็คเบอร์รี่แครนเบอร์รี่เครื่องเทศอบหวาน

วิ่งไปตามเทือกเขาเซียร์ราเนวาดาภูมิภาคนี้ประกอบด้วยดินเหนียวส่วนใหญ่และดินหินแกรนิต ไวน์มักจะให้ความเข้มของกลิ่นหอมสูงและสีอ่อนกว่าเนื่องจากดิน

นอกจากนี้คุณยังสามารถคาดหวังความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวาได้เนื่องจากระดับความสูงทำให้ในคืนที่เย็นสบาย (และรักษาความเป็นกรด)

ไร่องุ่นในประเทศไวน์ Puglia โดย Giorgio Guerrieri

แม้ว่า Puglia จะอยู่ห่างจาก Lodi 6400 ไมล์ แต่ก็ดูคล้ายกันอย่างผิดปกติ โดย Giorgio Guerrieri

Puglia, อิตาลี

รสชาติ: ราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่เครื่องเทศอบชะเอมเทศและสมุนไพรทะเลทราย

เป็นเรื่องปกติที่จะพบไวน์ที่ติดฉลากตามความหลากหลายใน Puglia แม้ว่าจะมีภูมิภาคไวน์อย่างเป็นทางการบางแห่งที่เชี่ยวชาญใน Primitivo

Primitivo di Manduria

ภูมิภาคยอดนิยมสำหรับ Primitivo ที่ไวน์ต้องมีอย่างน้อย 85% ของความหลากหลาย คาดว่าจะมีแอลกอฮอล์สูง (14% + ABV) แต่มีความเรียบง่ายตรงข้ามกับตัวละครที่ติดขัด

Gioia del Colle

ที่แรกองุ่นมีชื่อ 'Primitivo' โดยนักบวชในศตวรรษที่สิบแปด ไวน์เหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านร่างกายและแอลกอฮอล์เล็กน้อย

ทัวร์ไวน์โอเรกอนหุบเขา willamette

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

การกำหนดไวน์หวานที่แท้จริงสำหรับ Primitivo สิ่งเหล่านี้ผลิตในรูปแบบปลายการเก็บเกี่ยวโดยที่องุ่นได้รับอนุญาตให้ทำลูกเกดเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาล